PDA

View Full Version : Cà Rem Vài Loại, Mại Dô



Phu Khuân Vác
06-08-2009, 11:05 AM
Cà rem dừa

http://i625.photobucket.com/albums/tt338/phukhuanvac/CaRem_Dua1.jpghttp://i625.photobucket.com/albums/tt338/phukhuanvac/CaRem_Dua2.jpg
Vật liệu:
3 cup rưỡi nước cốt dừa (được tươi là ngon nhất-hoặc dùng đông lạnh cũng được)
1 cup đường
1/2 cup nước lọc
(có người thích bỏ xác dừa vào, nhưng Ht 0 thích v́ nó lợn cợn)
1/3 muỗng cafê muối gạt ngang

Cách làm:
Để đường và nước vào xoong nhỏ nấu lên cho tan đường ra và hơi đặc lại,để thử độ đặc, ta có thể thấy đường dính vào muỗng gỗ là được .

Chờ đến khi đường nguội rồi chỉ c̣n hơi ấm ta cho nước cốt dừa vào quậy đều, sau đô ta cho vào một máy đánh carem đánh lên khoảng 45 phút, rồi cho vào tủ đông lạnh ngay, ở lúc này muốn cho vào khuôn hoặc bỏ thêm nho khô càng ngon . Nếu muốn bỏ nho khô th́ ta ngâm nho khô với chút rượu Rhum trước cho nho hơi nở ra càng thơm ngon . Ăn kem này 1 lần bạn sẽ nhớ măi hương vị ở rạp Văn lang Sàig̣n năm xưa.


http://i625.photobucket.com/albums/tt338/phukhuanvac/CaRem_MayLamCaRem.jpg

(máy làm cà lem, gọn nhẹ, chưa thử qua -Kiến Hôi)


***

Cà rem sầu riêng (Hinh Trần)

http://i625.photobucket.com/albums/tt338/phukhuanvac/CaRem_SauRieng1.jpghttp://i625.photobucket.com/albums/tt338/phukhuanvac/CaRem_SauRieng2.jpghttp://i625.photobucket.com/albums/tt338/phukhuanvac/CaRem_SauRieng3.jpg ...Yummy!!!

Vật liệu:
1 lb sầu riêng
1 quart vanilla ice cream để ra ngoài chừng 10 phút trước khi làm
2 cup whipping cream
1/2 cup đường trắng (hoặc nhiểu ít hơn tùy ư)

Cách làm:
Ta có thể dùng sầu riêng đông lạnh, bỏ hột đi. Trộn đường vào cream quấy đều cho tan ra, dùng một nửa số sầu riêng vào hỗn hợp xay nát chung với vanilla ice cream, cho vào máy làm kem đánh lên cho tan đều c̣n nửa c̣n lại chỉ đánh tơi sơ sơ thôi, sau đó trộn chung 2 thứ lại một lần nữa cho đều, bỏ vào tủ đá cho đông đặc lại là ăn được. Công thức này làm rất dễ, rất nhanh, tiện lợi mà cũng rất ngon . Ngoài ra ta cũng có thể đổ bột kem vào khuôn mua sẵn ở chợ thành cà rem sầu riêng cây các em bé cũng rất thích.


http://i625.photobucket.com/albums/tt338/phukhuanvac/CaRem_SauRieng4.jpg

Cũng đừng đánh kem quá lâu, kem sẽ bị chai cứng.


***

http://i625.photobucket.com/albums/tt338/phukhuanvac/CaRem_SauRieng5.jpg Kem sầu riêng 2 (Càfé-Moka)
Vật liệu:
- 1 hộp icream ( 2llitre) mùi vanilla
- 1 hộp sầu riêng đông lạnh (450 Gr.) đả lấy hột

Cách làm:
Để hộp icream trong tủ lạnh. Lưu ư: không nên để icream tan quá khi làm. Chỉ canh cho vừa hơi mềm để dể trộn thôi... C̣n hộp sầu riêng th́ để ở ngoài bàn. Khi sầu riêng vừa hơi tan đá, lấy nỉa tán nát ra, không cần nhuyển lắm.

Lúc này lấy hộp icream ra cho vô 1 cái thau + sầu riêng và vài giọt màu vàng cho đẹp (nếu muốn).
Trộn đều là xong. Rồi cho vô hộp cất trên ngăn đá.
Các bạn có thể áp dụng phương thức này cho các loại Kem trái Bơ, kem Xoài, kem Đậu Xanh ....


***

Xoàiiiiiiiiiiiiiiii
Cà Rem Xoài
http://i625.photobucket.com/albums/tt338/phukhuanvac/CaRem_Soai2.jpghttp://i625.photobucket.com/albums/tt338/phukhuanvac/CaRem_Soai1.jpg

Vật liệu:
450 gr xoài để đông lạnh
300 ml heavy cream
1/2 cup đường trắng


Cách làm:
Xoài mua về để cho chín mùi rồi ta mới gọt vỏ lấy cơm của nó xay cho nhuyễn để vào tủ đá cho gần đông đặc lại, sau đó để xoài vào thố lớn dầm xoài ra, cho thêm đường vào trộn đều cho tan đường.
Dùng máy đánh trứng đánh kem cho nổi bọt xốp lên, trộn đều chung với xoài vào trong đó.
Ép xoài vào cái khay mỏng cho đều lên, cho vào tủ đá khoảng 1 tiếng rưỡi đồng hồ . Sau đó cho vào máy food processor, đánh cho thật nhuyễn khoảng 30 giậy, sau đó cho vào freezer để động lạnh.
Khi ăn ta có thể để thêm xoài miếng trên mặt và whip cream, rắc thêm chút đậu phọng rang xay nhuyễn.


http://i625.photobucket.com/albums/tt338/phukhuanvac/CaRem_Soai3.jpg