PDA

View Full Version : Chè Trôi Nước



ướt mi
06-13-2009, 09:02 PM
Chè Trôi Nước 1

http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonNgot/CheTroiNuoc1.jpg

Nguyên Liệu:

Vỏ:
1 gói bột nếp
60gr bột gạo
400gr nước sôi cho vào vài giọt nước mầu
1 tí muối

Nhân:
1 gói đậu xanh
50gr hành lá lấy phần trắng không bằm nhỏ
1 tsp muối
3 Tbsp dầu ăn



Đậu sài không hết, viên sẵn để trong freezer rất tiện.

Nước đường:
1 gói đường thẻ
1 miếng gừng

Nước dừa:
1 lon nước dừa
1 tí muối
1/2Tbsp bột gạo

Mè rang để rắc lên trên khi ăn

Cách Làm:
Đậu xanh ngâm cho mềm, hấp chín xay nhuyễn . Bỏ dầu vào chảo cho nóng, cho hành vào xào cho thơm rồi cho đâu xanh và muối vào xào cho đều, để nguội, vo viên tṛn bằng trái chanh nhỏ .

Vỏ:
2 thứ bột trộn chung với muối nhồi với nước sôi cho dẻo, ngắt viên bột to hơn viên nhân 1 tí, ấn xuống cho nhân vào giữa, vo tṛn. Viên không nhân th́ vo bằng trái bi.

Nấu 1 nồi nước sôi, thả viên bột đă có nhân vào luộc, khi nào bột nổi lên trên mặt là được, vớt ra bỏ vào nước lạnh.

Lấy 1.250 liter nước nấu với đường cho tan, đập miếng gừng bỏ vào, bỏ viên trôi nước vào nấu liêu riêu khoảng 10 phút cho bánh thấm đường .

Nước dừa quậy với bột gạo, muối cho tan, nấu sôi.

Múc ra chén cho nước dừa vào và rắc mè lên trên. Không thích nước dừa th́ đừng bỏ vào.

ướt mi
06-13-2009, 09:03 PM
Chè Trôi Nước 2
Nguyên liệu:

- 250g bột nếp
- 150g đậu xanh cà
- 1/2kg đường thẻ
- 20g mè trắng,
- 1 chén nước cốt dừa
- 1 củ gừng tươi, muối, lá dứa.

Cách làm:

1. Đậu ngâm nở, nấu chín xay nhuyễn.
Xào nhân đậu xanh cho ráo, nêm chút
muối, chia nhân làm 25 viên nhỏ.

2. Mè rang vàng, lá dừa rửa sạch, bó lại. Gừng cạo sạch, xắt lát mỏng.

3. Bột nếp dă nhuyễn, nhồi mịn, chia làm
25 viên, ủ trong 20 phút. Nắn bột mỏng
ra, cho nhân vào bao kín.

4. Cho viên bột vào luộc, khi nổi lên th́
vớt ra ngâm vào nước nguội.

5. Cho đường thẻ, lá dứa vào nồi với 1 lít nước, nấu sôi đến khi hơi sánh lại. Cho
các viên trôi nước vào nước đường.

6. Múc chè ra chén, chan nước dừa lên,
rắc gừng và mè rang vào.





http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonNgot/CheTroiNuoc2.jpg