PDA

View Full Version : Xi Ngọt ((Xi Hộc)



Thin Xứng
07-17-2009, 09:42 AM
Đy l loại xi rất được ưa thch ở cc vng qu miền Trung. Sau khi nấu chn, xi ngọt được m (nhận) vo khun c hnh dạng như hộc bn nn cn được gọi l Xi Hộc, lc nguội xi thường được đem ra cắt thnh miếng. Ngy nay chng ta c cc loại khun nhưa, nhiều hnh kiểu khc nhau để m (nhận) xi thnh những hnh đẹp v dễ thực hnh. Hn hạnh gửi đến cc bạn cng thức v cch lm của một mn xi tuy giản dị nhưng lại rất ngon v đượm mi qu hương miền Trung

http://lh5.ggpht.com/_5qPjaVdMU8A/SeFnXCCfpBI/AAAAAAAACqQ/-Nqqwxw08Sg/s800/a8e8.jpg

I. Vật liệu:
- 1 gi đậu đen 12 hoặc 14 oz.
- 4 cup nếp
- 4 cup đường nu đậm
- muỗng c ph bột nổi baking powder
- cup m rang vng
- pound gừng tươi gọt vỏ, xay nhuyễn
- c ph muối
- 2 muỗng canh dầu ăn hay dầu olive
II. Cch lm:


Nếp vo sạch ngm với nước.

Đậu đen nấu với 4 cup nước v baking powder. Khi đậu mềm (nhưng khng nt) cho vo 2 cup đường + muỗng c ph muối, nấu thm 5 pht cho đậu ngọt.

Tắt lửa v gạn đậu ring ra. Nước đu đen cn nng, gạn nếp cho ro đổ vo nước đu ngm tiếp để nếp c mu đen.

Ngm nếp thm chừng 2 giờ, lấy đu đen trộn với nếp đem hấp.

Nước ngm nếp giữ lại cho vo 1 nồi nhỏ v 2 cup đường. muỗng c ph muối cn lại + gừng, nấu hỗn hợp ny với lửa vừa cho kẹo lại cn khoảng 1/3 chn

Dng nước ny để rưới ln xi đang hấp. Cứ tiếp tục rưới ln xi đang hấp, trộn đều, nấu hơi nho hơn bnh thường để khi đng xi vo khun hột nếp lu cứng lại v sống lại.

Khi hấp xi gần xong, nếm thử độ ngọt v thm vo đường cho vừa khẩu vị. Rưới 2 muỗng canh dầu vo xi v hấp thm cho xi chn.

Sau đ lấy xi ra bỏ vo khun đ rắc m cho c hnh dng đẹp như trong hnh.

m chặt tay cho xi dnh chặt vo nhau v đẹp. Xong để ra dĩa.

Để xi chổ mt (c bọc giấy saran wrap để khng kh xi) dng trong vi ngy.

Sau đ cất vo tủ lạnh để xi khng mốc hay hư. Khi ăn hm microwave .

Cng thức từ chị Nguyễn thị Hồng