Welcome to Một Gc Phố - Chc cc Bạn mọi chuyện vui vẻ & như ...
Results 1 to 3 of 3

Thread: CNG THỨC NẤU MƯỜI MN BN ĐẶC SẮC DNH CHO QU PHU NHN

  1. #1
    Join Date
    Sep 2007
    Posts
    2,918
    Thanks
    4,669
    Thanked 5,353 Times in 2,042 Posts

    Default CNG THỨC NẤU MƯỜI MN BN ĐẶC SẮC DNH CHO QU PHU NHN

    CNG THỨC NẤU MƯỜI MN BN ĐẶC SẮC
    DNH CHO QU PHU NHN

    ( Bi nhận qua email)


    1. Bn riu cua


    Chuẩn bị (nguyn liệu cho 6 người dng):



    • 500gr cua đồng: bạn c thể nhờ người bn lm sẵn hoặc đem về nh ngm qua 2 tiếng để loại bớt ct v đem lột. Phần mai v mnh cua để ring mỗi thứ trong một ci t. Dng muỗng nạo gạch cua trong mai. Phần mnh cua đem xay nt với t nước.
    • 150g thịt xay
    • 70g tm kh: ngm nở
    • 4 ba đậu phụ: thi miếng vung nhỏ v đem chin vng gin.
    • 3 quả trứng g: đập ra bt v đnh đều
    • 5 quả c chua: thi mi cau
    • 1kg bn tươi
    • 1 muỗng canh giấm bỗng
    • 1 muỗng c ph cc loại: tỏi băm, hnh băm, ớt băm
    • Gia vị: nước mắm, muối, tiu, đường, bột ngọt, dầu ăn

    Cch lm:

    Bước 1: Lấy phần cua xay bp nhẹ với nước để thịt cua ho vo nước v từ từ gạn nước vo một chiếc nồi. Cứ lặp lại lin tục như vậy cho đến khi chỉ cn lại xc cua.

    Bước 2: Cho t muối, bột ngọt, đường vo phần nước cua, khuấy nhẹ cho đều v nấu nước ny ở lửa vừa. Khi nước si, tiếp tục hm lửa nhỏ v đun liu riu cho đến khi cua đng cục lại th vớt ra một t ring.

    Bước 3: Xo c chua sơ qua v cho vo nồi nước cua. Nm nếm lại gia vị với 1 muỗng c ph mắm ruốc hoặc mắm tm, 3 muỗng c ph muối, 1 muỗng c ph đường, 1 muỗng c ph bột ngọt, 1 muỗng c ph hạt nm v tiếp tục nấu nhỏ lửa.

    Bước 4: Trộn đều tm kh, 1 quả trứng g, thịt xay, hnh tỏi bằm, t muối v đường vo một t cỡ vừa. Sau đ gạt đều mặt, cho một lớp trứng đnh ln trn mặt v đem hấp.

    Bước 5: Khi phần nhn trứng tm đ chn, bạn vớt ra, cắt miếng vừa v cho vo nồi nước lo cng phần đậu phụ đ rn. Khi chuẩn bị dọn, bạn cho thm giấm bỗng v gạch cua vo, tắt bếp.

    Bước 6: Phi thơm hnh với t dầu điều v cho gạch cua vo xo để c phần nước bo cho vo mỗi bt trước khi dng.

    Bước 7: Dọn bn vo t với t hnh xanh, hnh phi v mc nước vo bao gồm đầy đủ c chua, đậu, nhn trứng tm v riu cua. Dọn bn với một chn nhỏ mắm tm v ăn km rau sống.

    2. Bn mắm



    Bn mắm



    Chuẩn bị (nguyn liệu cho 6 người dng):


    • 250g mắm c linh
    • 2 con mực ống: rửa sạch, bỏ mật đen v thi khoanh
    • 400g phi l c lc: thi miếng mỏng
    • 300g tm tươi: rửa sạch, cắt bớt ru v để nguyn con
    • 300g thịt heo quay: chặt miếng nhỏ vừa ăn
    • 350g sườn gi
    • 3 nhnh sả băm
    • 3 cy sả đập dập
    • 2 tri c tm: rửa sạch v cắt khc, sau lại chẻ lm bốn
    • 2 tri ớt sừng: thi lt
    • 1 kg bn
    • Rau ăn km: rau muống bo, gi, bng sng, rau nht, rau đắng,...
    • Gia vị: đường, bột ngọt v dầu ăn.

    Cch lm:

    Bước 1: Nấu nước si v thả mắm vo tiếp tục nấu đến khi c dẻo. Sau đ đem lược mắm qua ry v lọc lấy nước.

    Bước 2: Nấu sườn với lửa lớn khoảng 10 để loại bỏ chất dơ v đem rửa sạch qua nước. Kế đến, cho sườn vo nồi v nấu với khoảng 2,5 lt nước cho đến khi sườn tiết hết chất ngọt từ xương.

    Bước 3: Phi thơm phần sả băm v cho c tm vo xo đều khoảng 2 pht.

    Bước 4: Khi sườn mềm, cho phần mắm vo cng với phần sả cy v ớt sừng. Nm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

    Bước 5: Khi ăn, trụng c, tm, mực vo nước dng cho chn tới v vớt ra.

    Bước 6: Cho bn vo t, sắp cc nguyn liệu tm, mực, c, thịt heo quay, c tm xo ln trn mặt v chan nước lo vo.

    Bn mắm c mi đặc trưng của mắm c linh v vị tươi ngon của cc loại hải sản ho trong vị mằn mặn, ngọt thanh của cc nguyn liệu.

    3. Bn ốc



    Bn ốc



    Chuẩn bị (nguyn liệu cho 6 người dng):


    • 1 kg thịt ốc bươu (mua chừng 2 k ốc, đem về ngm nước pha bột ớt để ốc nhả bớt nhớt, sau đ rửa sạch, đem đi luộc v khều lấy thịt. Nhớ giữ lại nước luộc để cho vo nước dng.)
    • 1kg xương heo: rửa sạch
    • 8 quả c chua: thi mi cau
    • 2 muỗng canh giấm bỗng
    • Rau ăn km: x lch, rau thơm, hnh hoa, ta t, ng gai (tất cả đem nhặt, rửa sạch v thi nhỏ phần hnh hoa, ta t cng ng gai).
    • Gia vị: muối, đường, bột ngọt

    Cch lm:

    Bước 1: Chần xương heo qua nước si v rửa sạch trước khi cho nước vo v nấu nước hầm trong khoảng 35 pht.

    Bước 2: Cho phần nước luộc ốc vo nước hầm xương v nm với giấm, 3 muỗng c ph muối, 2 muỗng c ph đường v 1 muỗng bột ngọt.

    Bước 3: Phi thơm hnh v cho c chua vo đảo đều.

    Bước 4: Cho bn vo t, sắp cc nguyn liệu ốc, rau nm, c chua ln trn mặt v chan nước dng vo t.

    Dng bn ốc khi cn nng sẽ rất hấp dẫn!

    4. Bn măng vịt



    Bn măng vịt



    Chuẩn bị:


    • 1 con vịt: mua về, ch xt với rượu v gừng cho bớt hi.
    • 300g tiết vịt: mua về, đem rửa sạch, luộc chn v cắt miếng.
    • 1 củ hnh ty: lột vỏ v cắt đi.
    • 1 củ gừng: gọt vỏ v đập dập.
    • 3 nhnh hnh l: rửa sạch v cắt ring đầu hnh, cọng hnh.
    • 500 g măng tươi
    • 1 kg bn tươi
    • Rau ăn km: rau răm, gi, hnh phi v hnh l
    • Gia vị: tiu, muối, đường, bột ngọt.

    Cch lm:



    Bn măng vịt với đầy đủ nguyn liệu thnh phần.



    Bước 1: Cho vịt vo nồi nước v luộc cng với hnh ty, gừng, đầu hnh l v t muối. Khi nước si, lin tục vớt bọt để nước dng được trong hơn. Sau khoảng 35 pht, thịt vịt chn, bạn vớt ra v ngm vo thau nước lạnh khoảng 2 pht. Sau khi để thịt vịt nguội bớt, bạn đem chặt nhỏ thnh từng miếng vừa ăn.

    Bước 2: Luộc xả măng nhiều lần cho bớt mi. Sau đ cho măng ln bếp xo với hnh phi thơm v nm nếm gia vị. Sau khoảng 7 pht, măng thấm, đem trt vo phần nước luộc vịt. Nấu nước dng thm khoảng 10 pht v tắt bếp.

    Bước 3: Pha 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường cng phần gừng băm v ớt băm. Sau đ vắt thm vi giọt chanh cho dịu vị.

    Bước 4: Dọn bn ra t, sắp thịt vịt ln trn cng v chan nước dng cng măng ln trn mặt. Nhớ rắc thm hnh v tiu để trang tr cho đẹp mắt.

    5. Bn sườn hầm sấu



    Bn sườn nấu sấu



    Chuẩn bị (cho 6 người dng):


    • 1kg sườn heo
    • 12 quả sấu: cạo vỏ
    • 4 quả c chua: thi mi cau
    • 3 củ hnh tm băm
    • 3 nhnh hnh hoa: rửa sạch v thi nhỏ
    • 1 kg bn
    • Rau ăn km: rau hng lủi, rau hng quế, rau diếp c
    • Gia vị: muối, hạt nm, bột ngọt, đường v dầu ăn

    Cch lm:

    Bước 1: Chần sơ sườn qua nước si khoảng 10 pht v đem rửa lại trước khi cho 4 lt nước vo nồi v hầm. Mất khoảng 35 pht cho khu hầm sườn. Lưu , vớt bọt lin tục khi nước si để nước lo được trong.

    Bước 2: Phi hnh tm cho thơm với t dầu nng v xo c chua cho chn sơ. Kế đến, trt phần c chua ny vo nồi hầm xương cng với sấu.

    Bước 3: Khi sấu nổi ln, bạn nm lại gia vị v c thể dọn ngay ra dng.

    Bn sườn nấu sấu l mn ăn quen thuộc của người H Thnh vo mỗi dịp h v n c vị chua chua, ngọt ngọt rất dễ nuốt.

    6. Bn chả c



    Bn chả c



    Chuẩn bị:


    • 3 con c thu lem
    • 250g da heo: rửa sạch v để ro
    • 3 củ hnh tm, 2 củ hnh ty: nướng sơ qua
    • 3 cọng hnh l: rửa sạch, cắt đi phần đầu hnh v cọng hnh.
    • 1 củ tỏi
    • 1 kg bn
    • Rau ăn km: cc loại rau thơm, bắp cải trắng, hnh ng, chanh, ớt (tất cả đem rửa sạch, thi nhuyễn v trộn đều trừ ớt v chanh)
    • Gia vị: tương ớt, nước mắm, tiu, đường phn, bột ngọt.

    Cch lm:

    Bước 1: Chặt c thu ring hai phần: phần mnh đem nạo lấy thịt v phần đầu để nấu nước dng.

    Bước 2: Cho vo phần c đ nạo cc nguyn liệu da lợn, mỡ lợn cng cc gia vị hnh băm, muối, tiu, đường, bột ngọt v trộn đều. Sau đ, bạn cho vo tủ lạnh khoảng tiếng.

    Bước 3: Lấy c ra ngoi v quết đến khi c dnh chặt vo cối thnh một khối dai.

    Bước 4: Vin chả lớn v đem p lại thnh miếng trn trước khi chin vng đều hai mặt. Thực hiện tương tự với phần chả hấp nhưng nhớ trng thm trứng sống ln trn mặt miếng chả sau khi chả gần chn nh!

    Bước 5: Trong thời gian chờ đợi, bạn tranh thủ nấu nước hầm xương c với hnh ty, hnh tm nướng, t đường phn v muối. Sau khoảng 2 tiếng, xương c mềm v nước lo ngọt vị tự nhin của c tiết ra. Lc ny, bạn nm lại cho vừa miệng.

    Bước 6: Phi thơm hnh v cho vo nồi nước lo để giảm bớt vị tanh của c.

    Sau cng, bạn chỉ việc dọn bn vo t v sắp chả ln cng t hnh hoa, hnh phi, rau sống, vi lt chanh v nước mắm.

    7. Bn mọc



    Bn mọc



    Chuẩn bị:


    • 1kg xương ống: rửa sạch v chặt khc
    • 500g gi sống: chia lm hai, một trộn với mộc v một
    • 60g mộc nhĩ: ngm nở v băm nhỏ
    • muỗng c ph bột quế
    • 1 kg bn tươi
    • Rau thơm v hnh l: rửa sạch v thi nhỏ
    • 1 tri chanh: cắt miếng
    • Gia vị: muối, tiu, đường, bột ngọt, sa tế.

    Cch lm:

    Bước 1: Hầm xương ống với lửa nhỏ để xương tiết ra chất ngọt. Trong lc nấu, nhớ vớt hết bọt nổi khi nước si.

    Bước 2: Trộn đều gi sống với mộc nhĩ v vin trn. Kế đến, thảy gi vin vo nồi nước v nm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Phần gi sống cn lại, đem trộn với bột quế, chin vng v cắt lt

    Bước 3: Dọn bn vo t, sắp cc miếng mộc chin đ cắt lt ln mặt bn, rắc thm hnh hoa thi nhỏ, hnh phi ln trn mặt v chan nước dng với vi vin gi. Dọn km bn với rau sống, sa tế v nước mắm ớt.

    7. Bn thang



    Bn thang



    Chuẩn bị:


    • Nửa con g ta
    • 500g xương heo: rửa sạch, chặt khc v chần sơ qua nước si
    • 200g tm s:
    • 150g chả lụa: thi sợi
    • 3 quả trứng vịt: đập ra bt v đnh đều
    • 150g tm kh: rang chn
    • 2 con mực kh: nướng v đập dập
    • 6 tai nấm hương: cắt bỏ chn v ngm nước bột năng
    • 1 củ cải kh: ngm nước cho nở trước khi đem ngm vo hỗn hợp giấm đường trong khoảng nửa tiếng.
    • 1 củ gừng nướng
    • 3 củ hnh tm nướng
    • 1kg bn
    • Rau nm: hnh l v rau răm
    • Gia vị: nước mắm, mắm tm, đường phn, giấm, đường ct trắng.

    Cch lm:

    Bước 1: Cho 4 lt nước vo nồi v luộc g. Khi nước si, cho gừng, hnh tm, hnh ty nướng vo nấu cng. Khi g chn, gắp ra, để nguội v x nhỏ.

    Bước 2: Cho xương heo vo nồi nước luộc g v tiếp tục hầm. Khi xương mềm, cho mực kh, tm kh v nấm hương vo. Nm nếm gia vị cho vừa miệng v tắt bếp.

    Bước 3: Dọn bn ra t, sắp chả lụa, trứng thi sợi, thịt g x nhỏ ln mặt bn v chan nước dng vo t bn.

    8. Bn b Huế



    Bn b Huế



    Chuẩn bị:


    • 1kg bắp b
    • 1kg xương heo
    • 500g gi heo
    • 50g bột tm
    • 10 cy sả: để nguyn cy, đập dập
    • 2 củ hnh ty: 1 củ đem lột vỏ v cắt đi; 1 củ đem thi mỏng v ngm nước lạnh.
    • 5 nhnh hnh l: rửa sạch v thi mỏng.
    • 1 kg bn cọng lớn
    • Gia vị: nước mắm, bột ngọt, đường, muối, dầu ăn, hnh tm
    • Rau ăn km: hng quế, hng lủi, gi, hoa chuối v ớt (Tất cả rửa sạch v để ro. Ring hoa chuối ngm vo nước pha t giọt nước chanh để khng bị thm.)

    Cch lm:

    Bước 1: Tất cả cc loại bắp b, gi heo v xương heo đều chần sơ qua nước si v rửa lại với nước.

    Bước 2: Cho xương heo vo nồi v nấu với khoảng 6 lt nước. Khi nước hầm xương si, cho hnh ty cắt đi v bột tm vo nồi cng bắp b v gi heo. Tiếp tục ninh xương v thịt cho mềm. Sau cng nm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

    Bước 3: Khi thịt b v gi mềm, bạn vớt ra ngoi để ring. Ring phần thịt thi mỏng thnh từng miếng.

    Bước 4: Chần sơ bn qua nước si v cho vo t lớn. Sắp cc loại nguyn liệu gi heo, thịt b thi mỏng vo t cng hnh ty, hnh l thi nhỏ v chan nước dng vo.

    Bn b Huế ăn cng sa tế, rau sống v c km chả gi l chuối.

    9. Bn c r đồng



    Bn c r đồng



    Nguyn liệu:


    • 500gr c r đồng (c thể mua loại đ rc thịt v xương xay nhuyễn trong siu thị để tiết kiệm thời gian)
    • 500g xương đui heo
    • 1 muỗng canh giấm bỗng
    • 3 quả c chua: bỏ hạt v thi mi cau
    • 2 cy dọc mng: tướt vỏ, rửa sạch v cắt cho
    • 2 muỗng c ph bột mỳ trộn cng 1 muỗng c ph bột năng
    • 1 kg bn tươi
    • 3 củ hnh tm nướng
    • Rau ăn km: rau thơm v th l (tất cả đem nhặt, rửa sạch v để ro)
    • Gia vị: muối, tiu, đường, bột ngọt, nước mắm.

    Cch lm:

    Bước 1: Thi c r thnh từng miếng v ướp với nước mắm, bột ngọt trước khi lăn qua bột v chin gin.

    Bước 2: Chần xương đui heo qua nước si khoảng 10 pht. Sau đ vớt ra, rửa sạch v nấu lại với khoảng 3 lt nước.

    Bước 3: Cho xương c vo một miếng vải sạch v vắt lấy nước cho vo trong nồi xương hầm khi nước si cng với hnh tm nướng để khử mi tanh.

    Bước 4: Cho hnh vo chảo dầu, phi thơm v cho phần c chua vo đảo đều. Sau đ, trt vo nồi nước hầm, cho thm giấm bỗng v v nm lại gia vị. Cuối cng, khi sắp dng, cho dọc mng thả vo nồi v dọn bn.

    10. Bn c ngừ


    C ngừ khoa dứa dng để ăn bn



    Chuẩn bị:


    • 1 con c ngừ tươi
    • 300ml nước dừa
    • 2 tri c chua: thi mi cau
    • 1/2 tri thơm: bổ đi, bỏ ci v cắt miếng nhỏ
    • 1/2 muỗng c ph ớt bột
    • 1 vi nhnh đầu hnh: rửa sạch v băm nhỏ
    • 1 kg bn tươi
    • Rau ăn km: rau thơm (nhặt, rửa sạch v để ro)
    • Gia vị: nước mắm ngon, bột ngọt v dầu ăn

    Cch lm:

    Bước 1: Rửa sạch c v cắt lt. Sau đ, ướp c với đầu hnh, nước mắm, bột ngọt khoảng nửa tiếng.

    Bước 2: Sau thời gian thấm gia vị, cho c vo chảo chin sơ qua.

    Bước 3: Cho nước dừa, một phần nước lọc khoảng 200ml vo nồi v nấu si. Sau đ, cho c vo nồi nước cng ớt bột. Nấu lửa vừa cho đến khi nước c cn lại 2/3 th cho thơm v c chua vo nấu cng. Nm nếm lại gia vị với nước mắm trước khi tắt bếp.

    Bước 4: Mc nước c v c ra t lớn. Khi ăn, chan nước c v gắp một miếng cho vo t, ăn km với rau sống sẽ rất ngon.

    Trn đy l 10 mn bn rất phổ biến trn khắp vng miền ở nước ta. Bạn c thể chọn một trong số chng để trổ ti bếp nc cho chồng mỗi khi cảm thấy ngn cơm nh!




  2. The Following 2 Users Say Thank You to vdt For This Useful Post:

    Kiến Hi (10-25-2015), THANHLOAN (10-24-2015)

  3. #2
    Join Date
    Mar 2009
    Location
    Ohio
    Posts
    4,826
    Thanks
    13,430
    Thanked 9,024 Times in 3,582 Posts

    Default Re: CNG THỨC NẤU MƯỜI MN BN ĐẶC SẮC DNH CHO QU PHU NHN

    CNG THỨC NẤU MƯỜI MN BN ĐẶC SẮC
    DNH CHO QU PHU NHN
    - Một lời khuyn cho Phu Qun:
    -Ăn xong, hy ngồi trầm ngm lặng lẻ v lắc đầu qua lại.....!
    Phu Nhn sẽ hỏi: Sao vậy?
    Khi đ mới mếu mo m rằng: Tm lời để khen, m tm hoi khng ra chữ....!
    Rồi chạy ....trốn

  4. The Following User Says Thank You to Kiến Hi For This Useful Post:

    vdt (10-26-2015)

  5. #3
    Join Date
    Sep 2007
    Posts
    2,918
    Thanks
    4,669
    Thanked 5,353 Times in 2,042 Posts

    Default Re: CNG THỨC NẤU MƯỜI MN BN ĐẶC SẮC DNH CHO QU PHU NHN

    Quote Originally Posted by Kiến Hi View Post
    CNG THỨC NẤU MƯỜI MN BN ĐẶC SẮC
    DNH CHO QU PHU NHN
    - Một lời khuyn cho Phu Qun:
    -Ăn xong, hy ngồi trầm ngm lặng lẻ v lắc đầu qua lại.....!
    Phu Nhn sẽ hỏi: Sao vậy?
    Khi đ mới mếu mo m rằng: Tm lời để khen, m tm hoi khng ra chữ....!
    Rồi chạy ....trốn
    Đức Phu qun của b bếp nấu bnh canh lo c thể p dụng lời khuyn ny

  6. The Following User Says Thank You to vdt For This Useful Post:

    Kiến Hi (10-26-2015)

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •