Welcome to Một Gc Phố - Chc cc Bạn mọi chuyện vui vẻ & như ...
Results 1 to 1 of 1

Thread: Nguồn gốc mn Phở

  1. #1
    Join Date
    Sep 2007
    Posts
    2,918
    Thanks
    4,669
    Thanked 5,354 Times in 2,042 Posts

    Default Nguồn gốc mn Phở

    Nguồn gốc mn Phở

    * Trong Tự điển tiếng Việt - Bồ đo Nha - La tinh của Alexandre de Rhodes xuất bản năm 1651 khng c từ "Phở". trong Tự điển Huỳnh Tịnh Của ( bin soạn năm 1895) v Tự điển Genibrel (bin soạn 1898) cũng khng c từ Phở . Danh từ Phở được chnh thức ấn hnh lần đầu trong cuốn Việt Nam tự điển (1930) do Hội Khai Tr Tiến Đức khởi thảo v giảng nghĩa : "Mn ăn nấu bằng bnh bột gạo thi nhỏ với nước dng bằng thịt b hầm ".
    * Nh Văn Nguyễn Cng Hoan từng viết : Năm 1913ti trọ số 8 Hng Hithỉnh thoảng, được ăn phở (hng Phở gnh rong). Mỗi bt 2 xu (c bt 3xu, 5 xu). Phở rong bắt đầu thịnh hnh nn bị chnh quyền đnh thuế: họ phải mua hai ho tem thuế mỗi ngy. như vậy c thể xem Phở xuất hin khoảng giữa những năm 1900 đến 1913
    * . Người Việt ngy xưa 99% l nng dn , họ coi B l loi gia sc thn thương v hữu ch ( Sức Ko ) nn khng ăn thit B ! v thế ni qu hương Phở b ở Nam định miền Bắc l khng hợp l
    Chuyện l :
    Năm 1910 , nhiều thanh nin Vietnam cả miền Bắc lẫn miền Nam đi lnh cho Php. Họ phải sang mẫu quốc để phục vụ một thời gian, trong số đ c một người từng lm phụ bếp cho Ton quyền Saigon tn Huỳnh. Đơn vị ng Huỳnh đng qun ở Marseille v ng được giữ chức Bếp trưởng của binh đon ton lnh người An Nam . Sng no ng Huỳnh cũng ra lệnh đốt bếp l thật sớm bằng cch h to : " Feu ! Feu ! " c nghĩa l nổi lửa ln ! để nấu sp thịt b cho binh sĩ ăn điểm tm với bnh m kh . Thấy binh sĩ người Việt bỏ ăn sng hơi nhiều ng Huỳnh bn nghĩ ra một mn mới, hy vọng anh em binh sĩ An Nam sẽ cảm thấy dễ nuốt hơn, Sau khi được cc "Xếp Ty " cho php, ng bn lấy nước Sp b của Ty... cho hầm chung với quế, hồi, gừng,. Ring " bnh ti phảnh " mua của người Tu bn ở Khu Chinois rồi ng Huỳnh nm thm nước mắm vo Soupe cng với hnh... ng r.....hnh ty ... cho hợp khẩu vị Việtnam Tuyệt vời thay, Ở xứ lạ qu người , buổi sng trời lạnh như cắt da, m lại được ăn một bt sp "h tu b" nng hổi ngo ngạt đậm mi qu hương thay v ăn bnh m Ty qu ư nhạt nhẽo ! binh sĩ An Nam ủng hộ Chef Huỳnh hết mnh .....Nấu bao nhiu cũng hết ! Cc Sĩ quan Php thấy vậy đi ăn thử , ai cũng tấm tắc khen ngon rồi thắc mắc : " Tn mn ny l mn g m sng no Monsieur Huỳnh cũng ra lệnh Feu Feu vậy ?" Khng chần chừ ng Huỳnh trả lời : Thưa Xếp tn n l Phở (Feu) đấy !
    ".. PHỞ ra đời năm ấy - năm 1910 ...được Ty lẫn Ta yu thch v chết tn "Feu" từ đ.....Khi muốn ăn , Sĩ quan Ty chỉ cần ni " Feu Feu " l c t phở b hầm kiểu An Nam nng hổi khi bốc nghi ngt..theo gi .thơm lừng cả doanh trại
    Nhiều binh lnh An Nam nh ở Hanoi sau khi giải ngũ về đ lấy Phở gnh với tiếng rao : Feu....ớ ..lm kế sinh nhai, thực khch l lnh Ty v kiều dn Php. Dn Hanoi cũng ăn thử v "m tt" mn Feu từ đ !
    - Ở Dalat năm 1930 c phở Gare xe lửa l tim Phở B đầu tin của Dalat do con ng Huỳnh ( Chef ) lm chủ . chữ T Xe lửa ( T lớn ) từ đy m ra . Phở Gare Dalat sau 1960 dời vế Ph Nhuận Saigon lấy tn l Phở Bắc Huỳnh
    - Ở Saigon trước năm 1940 c tiệm Phở Turc l tim Phở đầu tin Chủ tiệm cũng l dn đi lnh Ty giải ngũ về , ng ny ni tiếng Php giỏi nn c nhiều khch Ty đến ăn ...

    Viết theo lời kể của ng V Văn Cn
    Nguyn l Chef Bếp Việt của Vua Bảo Đại

    Ch thch :
    Kể từ đầu thế kỷ 20 đến nay đ c nhiều tranh ci về nguồn gốc ra đời của Phở. Tuy vẫn cn bất đồng về nơi xuất xứ thực sự hay thời điểm ra đời nhưng hầu hết cng chung quan điểm l Phở được khai sinh trong thời Php thuộc , ở giai đoạn người Php bắt đầu đẩy mạnh khai thc thuộc địa ở Việt Nam. C thể xem Phở l một trong những v dụ đặc trưng cho khi niệm Bricolage (lai ghp) m cc nh nghin cứu văn ha ẩm thực dng để chỉ mn ăn thin hướng lai ghp ( kết hợp, biến tấu từ nhiều nguồn thức ăn ngoại lai ) hơn l tự thn sng tạo .
    Hiện nay Phở đ theo chn cộng đồng người Việt c mặt ở nhiều nước trn thế giới.

  2. The Following User Says Thank You to vdt For This Useful Post:

    chieunhatnang (07-27-2018)

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •