Welcome to Một Gc Phố - Chc cc Bạn mọi chuyện vui vẻ & như ...
Page 6 of 6 FirstFirst 123456
Results 51 to 60 of 60

Thread: Gc Bếp Bupbenhatban

  1. #51
    Join Date
    Feb 2008
    Posts
    475
    Thanks
    0
    Thanked 155 Times in 68 Posts

    Default Re: Gc Bếp Bupbenhatban

    Bn Mắm







  2. #52
    Join Date
    Feb 2008
    Posts
    475
    Thanks
    0
    Thanked 155 Times in 68 Posts

    Default Re: Gc Bếp Bupbenhatban

    Thịt Heo Kho Măng




  3. #53
    Join Date
    Feb 2008
    Posts
    475
    Thanks
    0
    Thanked 155 Times in 68 Posts

    Default Re: Gc Bếp Bupbenhatban

    C Kho Tộ






    Vật Liệu:


    4 khứa c bng lau (Cafish) ; Hnh l, ớt; Nước mắm ngon, muối, tiu, đường,bột ngọt, dầu ăn.


    Cch Lm:


    C bng lau mua về lm sạch, để ro. Phần đầu v đui c dng nấu canh. Phần thn c cắt lm 4 khứa để kho. Ướp c với một cht muối, tiu, bột ngọt v nước mắm ngon.


    Thắng nước mu: Cho một t đường vo nồi, đun si cho đường tan hết v thnh mu nu, cho vo nồi một cht nước si.


    Cho c đ ướp gia vị vo nồi snh hay nồi đất, đun lớn lửa khoảng hai pht. Cho dầu ăn, giảm nhỏ lửa, thỉnh thoảng trở đều cho c thấm gia vị.


    Ch trở thật nhẹ để c khng bị bể.


    Kho bắt đầu cạn bớt, vận lửa nhỏ cho nước c (kẹo) lại. Cho hnh l v rắc tiu, vi l ớt

  4. The Following User Says Thank You to bupbenhatban For This Useful Post:

    chieunhatnang (05-07-2014)

  5. #54
    Join Date
    Feb 2008
    Posts
    475
    Thanks
    0
    Thanked 155 Times in 68 Posts

    Default Re: Gc Bếp Bupbenhatban

    Cơm G Hải Nam






    Nguyn liệu:


    - Một con g đi bộ cỡ 2 kgs.
    - 3 quarts nước g
    - 1 củ hnh ty
    - 3-4 củ hnh hương
    - 1 lng gừng (cỡ 2") thi lt
    - 4 cup gạo rang
    - 2 quả c chua
    - 1 quả dưa leo, thi lt.
    - 1 quả chanh xanh
    - gia vị (dầu m, dầu ăn, muối, mắm, tương ớt tỏi, dầu m)


    Cch Lm:


    * Nước cốt g nấu trước theo cng thức căn bản: 2 lbs xương g + 1 củ hnh ty + 1 lng gừng + hầm chung với 4 lt nước (khoảng 3-4 tiếng).
    * G đi bộ , rửa sạch để cho ro nước, cho v bn trong con g 2 củ hnh hương, vi lt gừng.


    * Lọc nước g , cho vo nồi lớn (nước g nn đủ để nấu cả con g, chớ c phần , nm sơ với 3 tsp muối + 2 tsp đường phn , cho g v củ hnh ty + vi lt gừng v đun si lại, vớt bọt chừng 4-5 pht, tắt bếp... để nguội (khoảng 2 giờ) l xong vớt con g ra để ln đĩa lớn, pha 1 tsp dầu m + 1 Tsp dầu olive (hoặc dầu ăn) trộn đều, dng brush (cọ sơn dng trong bếp), qut đều dầu ln da g cho... bng bảy, hấp dẫn!


    * Cho bốn cup gạo (cỡ 1 1/2 lon sữa b) vo l nướng (preheated @ 400F chừng 15 pht) l okie... khỏi cần rang. Cho 1 Tsp dầu ăn + 2 củ hnh hương (thi nhỏ) tao sơ cho thơm, cho gạo vo rang lại sơ cho đều, xong cho nước g vo nấu cơm g (c thể cho vo nồi t l dứa cho thơm) như mnh nấu cơm bnh thường.


    * Đm nhuyễn 1/2" củ gừng (nhớ gọt vỏ trước), pha chung với 2 Tsp nước canh g + 1 Tsp nước mắm ngon + 1/2 tsp tương ớt tỏi + nước của 1/3 quả chanh xanh l xong phần nước chấm.


    * Dng dao phay (cleaver) chặt g theo cch "trảm" của người Hoa (hai cnh chặt trước, đến phần hai đi, lc phần lưng, rọc phần ức lm đi, chặt miếng cho vừa gắp)! Dng đĩa bn lớn, cho leo thi lt, xếp rẻ hnh quạt, xếp 1/2 con g chặt miếng ln một bn, điểm ln mặt vi cọng ng (hoặc thm hoa carot, hoa ớt, hoa c, v.v.) l xong.


    * Cho mỗi người một nn cơm (dng cup nhỏ) ln đĩa ăn (serving plate), một chn canh, vi miếng thịt g, một chn nhỏ ring để chấm nước sốt ớt gừng pha sẵn .

  6. The Following User Says Thank You to bupbenhatban For This Useful Post:

    chieunhatnang (05-07-2014)

  7. #55
    Join Date
    Feb 2008
    Posts
    475
    Thanks
    0
    Thanked 155 Times in 68 Posts

    Default Re: Gc Bếp Bupbenhatban

    C Salmon Lc Lắc





    Vật Liệu :


    1lb c Salmon filet
    1 b x lch xon
    1 tri ớt bell đỏ hoặc vng, cam
    Vi tp tỏi bằm nhỏ + vi ci nấm trắng
    1 củ hnh ty + 1 tri c chua + dầu dấm
    2 tsp nước mắm 3 Con Cua + 2 tsp đường + 2 tsp dầu ho
    4 tsp dark soy sauce + một cht muối + một cht tiu


    Cch Lm :


    Cắt c thnh miếng vung hnh con cờ ,hoặc lớn hơn cht ,ướp với nước mắm v cht tiu để cho thấm.Nấm ,ớt bell , c chua ,hnh ty cắt vừa ăn.


    Trộn đường ,dark soy sauce ,dầu ho ,cht muối để ring .


    Cho dầu v một nửa tỏi bằm ,nửa phần hnh ty tao cho thơm ,cho nấm , ớt vo v cht đường ,cht muối xo với lửa lớn thật nhanh đổ ra đĩa.


    Để chảo nng với dầu vừa lng mặt chảo cho c vo từng miếng (để mặt da xuống dưới ) chin vừa vng ,đổ chn sauce ở trn vo để vi pht cho thấm.


    Cho rau x lch son ,c chua ln đĩa ,tới ớt bell v nấm ,rưới dầu dấm ,sau cng cho c ln trm mặt

  8. The Following User Says Thank You to bupbenhatban For This Useful Post:

    chieunhatnang (05-07-2014)

  9. #56
    Join Date
    Feb 2008
    Posts
    475
    Thanks
    0
    Thanked 155 Times in 68 Posts

    Default Re: Gc Bếp Bupbenhatban

    Nem Chua B





    Vật liệu ;

    1Ib.thịt nạc đi heo hay B
    100 gr da heo tươi or 20 gr da heo kh
    50gr dầu ăn
    1TSP thnh gạo rang gi nhuyễn
    2TSP đường phn gi nhuyễn
    2 TSP đường ct
    1/2 tsp bột ngọt
    1TSP muối
    1/2 tsp tiu sọ
    2 củ tỏi
    10 tri ớt hiểm
    l chuối, l vng, l chm ruột, la ổi, dy lt cột

    Cch lm :

    Thit nạc đi heo hay b khng rửa ,dng khăn lau kh lọc thật sạch
    gn va mỡ .Dng khăn kh b thịt lại,xong dng vật nặng đ ln cho thịt ra nước thật kh ro độ 4 giờ sau, xắt thịt thnh lt mng đem ướp với gia vị : muối,đường,bột ngọt v tỏi tươi băm nhuyễn + tỏi nướng vng băm nhuyễn .

    Đem thịt cho vo tủ lạnh vi giờ,xong đem ra xay nhuyễn vi lần cho thiệt mịn .

    Lấy một phần tỏi băm nhuyễn đem phi với dầu ăn cho thơm ,xong trong khi xay thịt cho vo từng cht dầu tỏi ( LƯU : chỉ cho từng cht để dầu tỏi ha quyện vo thịt ) .

    - Da heo lm sạch luộc chn, lạng mỏng , xắt sợi nhỏ bp t muối xả sạch ,đem phơi gi cho trong .
    - ớt xắt lt mng
    - l chuối phơi ho
    - l vng or la ổi ,l chm ruột lau sạch
    Thịt sau khi xay thiệt dẻo mịn th cho ra thau trộn với thnh gạo v b ,nhồi thật mạnh v đều tay khỏang 10 cho thịt va b quyện vo nhau .

    - Chia thit v vin thật chặt trn mỗi vin cho một lt tỏi sống + 1 lt ớt hay gi vung ( hoặc tri ớt nhỏ + hột tiu đen ),gi nem bằng l vng hoặc l chm ruột ,l ổi bn ngai quấn l chuối,treo ln cạnh bếp c hơi nng nem sẽ mau chua , để 3 ngy l dng được,sau đ cho vo tủ lạnh ăn dần .

    C thể dng nilon gi bn trong bn ngoi quấn giấy bạc nếu khng c l chuối v l vng ,c thể gi thnh đn như gi lụa khi ăn xắt miếng nhỏ,dọn km với vi mi tỏi .

  10. The Following User Says Thank You to bupbenhatban For This Useful Post:

    aovang (10-12-2014)

  11. #57
    Join Date
    Feb 2008
    Posts
    475
    Thanks
    0
    Thanked 155 Times in 68 Posts

    Default Re: Gc Bếp Bupbenhatban

    Heo Quay






    Vật Liệu:

    3kg Thịt bụng (lựa loại t mỡ)

    2 muỗng cf muối
    1 muỗng cf ngũ vị hương
    1/4 muỗng cf bột quế
    1/2 muỗng cf tiu
    Muối,chanh

    Cch lm:

    Dng dao cạo sạch nhớt trn da heo.Thịt rửa sạch để ro.

    Trộn muối,ngũ vị hương,bột quế tiu với nhau,lật phần thịt ngửa ln trn rưới gia vị ln ch khắp phần thịt (lưu chỉ ướp gia vị ở mặt thịt, khng cho gia vị đụng phần da,nếu dnh th lấy giấy chi đi nh) dng nĩa/mũi dao bn nhọn đm vo thịt để gia vị thấm su trong thịt.

    Lật ngửa phần da ln,đy l phần quan trọng, ảnh hưởng đến độ gin của da. Lấy muối ch đều ln mặt da, để như vậy khoảng 15 pht, sau đ dng giấy phủi bớt muối đi. Xắt chanh,vắt v ch đều sao cho nước chanh thấm vo da, để như vậy khoảng 10 pht cho chanh thấm, dng giấy thấm bớt nếu thấy mặt da c nhiều nước chanh.

    Bỏ thịt vo tủ lạnh (ngữa mặt da ln trn) để 1 đm, trưa hm sau đem nướng. Trước khi nướng nhớ cắt thịt ra từng miếng bề ngang bằng bề ngang bn tay,v để to qu thịt sẽ khng chn phần giữa đ.

    L bật nng trước ở nhiệt độ 250C (để ở rảnh giửa cuả l) nướng khoảng 1h20′(ty l) đừng nng lng cứ để da thật vng v nở mới lấy ra đừng lấy ra sớm v da chưa nở hết.

    Nướng xong phải lấy ra liền,đừng để trong l da sẽ mềm đi. Để hơi nguội chặt ra từng miếng ăn với bnh hỏi v rau sống,nước mắm chua ngọt,đồ chua rất ngon

  12. The Following User Says Thank You to bupbenhatban For This Useful Post:

    aovang (10-12-2014)

  13. #58
    Join Date
    Feb 2008
    Posts
    475
    Thanks
    0
    Thanked 155 Times in 68 Posts

    Default Re: Gc Bếp Bupbenhatban

    Bn Mộc







    Vật Liệu:

    -1 lb sườn heo + -1/2 lb gi sống
    -Chả chin + -Chả quế
    -Chả lụa + -Chả cốm
    -1 củ cải trắng + -2 tai nấm mo cắt sợi
    -1 củ hay ty + -2 củ hnh hương
    -1 b hnh l + -Bn gi sợi nhỏ .
    -Đường, muối, bột nm, tiu
    -Salad, rau thơm, gi

    Cch Lm

    -Sườn heo rửa sạch, chặt khc khoảng 2 lng tay, trụn sơ nước si cho ra bớt bọt. Cho nước vo nồi đun si, hầm với củ cải trắng gọt vỏ, cắt khc to cho c nước ngọt, cng với 1 củ hnh ty. Nm nước lo với muối, đường phn cở ngn tay ci, bột nm.

    -Bn luộc mềm, bỏ ra rổ cho ro nước

    -Hnh hương cắt lt mỏng, phi vng .

    -Hnh l cắt nhỏ cho vo đĩa .

    -Chả chin, chả lụa: cắt lt mỏng để vo đĩa

    -Nấm mo ngm mềm cắt sợi rồi băm nhuyễn, trộn vo gi sống .

    -Khi sườn vừa mềm, dng teaspoon nhng cht dầu ăn dch từng vin gi sống vo nồi nước lo đang si . Nm nếm vừa ăn .

    -Bn bỏ vo t rồi cho ln mặt bn: hnh l, hnh phi, vi lt chả chin v chả lụa , ch cốm. Chan nước lo, sườn heo v gi sống ln t bn . Ăn với rau sống .




  14. The Following User Says Thank You to bupbenhatban For This Useful Post:

    aovang (11-16-2014)

  15. #59
    Join Date
    Feb 2008
    Posts
    475
    Thanks
    0
    Thanked 155 Times in 68 Posts

    Default Re: Gc Bếp Bupbenhatban

    Miến G







    Vật Liệu:

    4-6 người dng

    * 1 con g (2 lbs hoặc 4 lbs)
    * 2 bịch bn tu
    * 1 lt gừng sắt mỏng
    * 1 tri hnh ty, nướng xong mới lột vỏ mới thơm ngon
    * Nước Mắm, Muối, Tiu, Đường, Bột Ngọt (optional)
    * Hnh l v ng sắt mỏng
    * Chanh xắt lm 4
    * Ớt sắc nhỏ

    Cch Lm:

    1. G rửa sạch để ro

    2. Bắc nồi nước si, thả g, gừng, hnh ty nướng vo nồi, khng đẩy nắp, chờ cho nước sp si ln, sau đ vặn lửa nhỏ cho tới g chn

    3. G chn, vớt g ra, x thịt g miếng nhỏ

    4. Vớt gừng v hnh ty ra

    5. Nm nước sp với muối, nước mắm, tiu, đường, bột ngọt

    5. Bắc nồi nước si, thả bn tu vo nồi nước si luộc khoảng 3 pht . Sau đ đổ nồi bn luộc vo ci rổ rồi xả nước lạnh, để ro nước, dng ko cắt bn lm đi cho vừa gắp

    6. Bỏ bn luộc vo t, xếp thịt g, hnh ớt ln trn bn . Chan nước sp vo, vắt chanh v rắc tiu .

    Dng nng

  16. The Following User Says Thank You to bupbenhatban For This Useful Post:

    aovang (11-16-2014)

  17. #60
    Join Date
    Feb 2008
    Posts
    475
    Thanks
    0
    Thanked 155 Times in 68 Posts

    Default Re: Gc Bếp Bupbenhatban

    Honh Thnh M






    Vật Liệu :

    - 3 lbs xương g, xương heo để lm nước lo
    - 1 bịch bnh honh thnh (wonton) tuỳ theo bạn muốn, 100, 200 ci, size cỡ 4 in x 4 in.
    - 1.5 lb thịt nạt dăm
    - 1 lb tm hay thịt nạc cua
    - tiu, muối, đường, bột ngọt
    - 3 tp tỏi,
    - 3 củ hnh tm
    - nấm mo (tuỳ )
    - ớt, hnh l, ng

    Cch Lm :

    - Thịt heo xay hơi nt, bỏ thm vo tiu bột, muối, tỏi, hnh đ xay nhuyễn vo ướp.

    - Tm cũng xay nhuyễn trộn chung vo thịt heo. Nếu thịt cua th khng cần xay nhuyễn.

    - Trộn thịt với tm chung vo một t. Nếu xi nấm mo th, ngm nước, xắt nhỏ, rồi bằm nhỏ lại, trộn chung vo.

    - Trải bnh honh thnh ra cho nhn vo giữa. Thoa lng trắng trứng g chung quanh viền ci bnh, rồi bẻ mp dnh lại. Bạn c thể tm như l ci bịch, hoặc bạn cũng c thể gấp đi theo đường cho, rồi bẻ hai gc đy của tam gic vo, tuỳ theo sng của bạn. Nhớ đừng bỏ nhn nhiều qu, bnh dễ bị lủng.

    - Nước lo th bạn c thể lm theo cch nấu nước lo của hủ tiếu nam vang. Dng xương g hay xương heo cũng được, vớt bọt thường xuyn.

    -Nấu sẵn một nồi nước si. Bỏ bnh đ c nhn vo khi nước đang si, từng ci một. Đừng bỏ nhiều qu. C thể chia bnh ra luộc thnh nhiều lần. Khi bạn thấy tất cả bnh trong nồi nổi ln th vớt ra để trong rổ cho ro nước.

    Bạn cũng c thể bỏ bnh vừa mới vớt ra vo trong thau nước thật lạnh, để cho bnh khỏi dnh với nhau. Sau đ dợi ro nước.
    Sau đ cho hong thnh v t , chan nước lo ln. Muốn ngon trn mặt thả vi con tm luộc , vi lt thịt x xu, cht hnh ng , rắt miếng tiu nữa l xong .

  18. The Following 2 Users Say Thank You to bupbenhatban For This Useful Post:

    aovang (11-16-2014), vdt (11-16-2014)

Page 6 of 6 FirstFirst 123456

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •